Avec la sensibilisation croissante à l’alimentation biologique, beaucoup de gens préfèrent les œufs produits à la maison à ceux que l’on trouve au supermarché. Ces œufs sont évidemment plus sains, car vous avez un meilleur contrôle sur l’alimentation et les soins apportés à vos poules, mais ils ne sont pas si propres que ça : il y a de la boue, du caca de poule et des plumes sur eux, et il faut s’en débarrasser avant que ces œufs n’arrivent dans votre cuisine.
Voici un guide rapide en 5 étapes pour vous aider à nettoyer ces œufs correctement :
Étape 1 : Le ponçage
Rassemblez vos œufs. Faites-le deux fois par jour. Cela évitera que vos nids ne soient trop nombreux et réduira les risques de casse. Ensuite, il vous faut du papier de verre ultra-fin. Séparez les œufs qui semblent propres, ou qui n’ont pas trop de saletés, et poncez-les à l’aide du papier de verre. Continuez jusqu’à ce que toutes les taches soient éliminées, puis rangez-les. NE LAVEZ PAS ces œufs car ils ne sont plus recouverts d’un voile et risquent de pourrir facilement.
Conseil de pro : changez chaque semaine le revêtement en paille de vos nids de poule. Ainsi, vos œufs sortiront généralement plus propres que maintenant.
Étape 2 : le nettoyage
Pour les œufs restants qui n’ont pas été poncés, frottez-les doucement à l’aide d’une brosse douce (si nécessaire) et d’un détergent pour œufs. Enlevez la terre et la saleté en veillant à ne pas endommager ou casser l’œuf. Passez ensuite à l’étape 3.
Conseil de pro : pour le récurage, utilisez toujours une brosse à récurer aseptisée afin d’éviter que vos œufs ne soient endommagés par des bactéries.
Étape 3 : Le lavage
Une fois que vous avez fini de frotter, plongez les œufs dans de l’eau tiède. Veillez à ce que la température de l’eau soit supérieure d’au moins 20 degrés à celle des œufs, afin qu’aucun vide ne se crée à l’intérieur – la température devrait se situer autour de 32°C. Ne laissez pas tremper vos œufs dans l’eau pendant longtemps. Plongez-les simplement dans l’eau, laissez le détergent s’écouler et retirez-les immédiatement.
Étape 4 : La désinfection
Pour désinfecter vos œufs, blanchissez-les dans une solution diluée obtenue en ajoutant une cuillère à soupe d’eau de Javel ordinaire dans un gallon d’eau. Ensuite, placez soigneusement les œufs dans une passoire et rincez-les correctement à l’eau courante (l’eau doit être plus chaude que celle utilisée pour le lavage).
Étape 5 : La conservation
Après avoir soigneusement rincé les œufs, séchez-les en les tapotant avec une serviette douce et propre. Une fois les œufs secs, conservez-les au réfrigérateur. Ne placez pas vos œufs humides dans une boîte à œufs ou une boîte fermée. Ils risqueraient de pourrir.
Conseil de pro : L’utilisation de la bonne technologie peut vous faire économiser beaucoup de temps et d’œufs. Le marché regorge de laveuses d’œufs efficaces qui peuvent vous aider à nettoyer des centaines d’œufs à la fois en fournissant beaucoup moins d’efforts qu’actuellement.
