Comment utiliser correctement les poulets de chair à salamandre

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Les poulets de chair sont connus pour fonctionner à des températures très élevées grâce à un composant de chauffage infrarouge aérien. On le trouve généralement dans les cuisines professionnelles, le gril à salamandre se trouve généralement au-dessus du four principal, pour faciliter l’accès au chef. En raison de la chaleur intense que peut produire un gril, il est nécessaire de disposer de plaques et d’ustensiles résistants à la chaleur lors de l’utilisation du gril.

Selon le modèle, ce gril est alimenté au gaz ou à l’électricité et sert à griller et à rôtir, à faire fondre le fromage et à faire revenir les plats de céréales. Parmi les modèles de gril les plus populaires, citons le Vulcan 36RB-N, le Radiance TASM-36 et le Bakers Pride BPSBi-36N

Comment utiliser le gril à salamandre

Les nouveaux poulets de chair sont très simples à utiliser malgré l’intégration d’une technologie haut de gamme. Grâce à notre vaste sélection de poulets de chair, il existe quelques différences entre certains produits. Par conséquent, il y a quelques petites étapes qui ne sont peut-être pas universelles pour tous les poulets de chair. Toutefois, la liste ci-dessous présente les étapes de base applicables à la plupart des poulets de chair.

Allumer correctement le poulet. Cette étape peut sembler simple, mais le poulet de chair à salamandre peut prendre un certain temps pour se réchauffer complètement. Vous devez donc laisser le temps au poulet de se réchauffer avant de pouvoir commencer à l’utiliser correctement.
Utilisez le double chauffage. La plupart des salamandres sont équipées d’un double chauffage. Vous pouvez donc faire cuire différents aliments à différentes températures.

Avec des interrupteurs de base et des élévateurs souples, la salamandre est relativement facile à utiliser.

Comment nettoyer le gril de la salamandre

Un problème commun à la plupart des cuisines est la difficulté d’entretenir correctement leur gril à salamandre. La principale conséquence d’un mauvais entretien de votre salamandre est l’insalubrité et les risques pour la santé. Si vous ne nettoyez pas et n’entretenez pas correctement votre poulet, vous risquez d’enfreindre le code sanitaire.

Non seulement cela pourrait mettre votre restaurant en danger, mais vous risquez également de mettre en danger la sécurité de vos clients fidèles. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées sur le nettoyage et l’entretien de votre salamandre.

  • Éliminez correctement le contenu de la casserole.
  • Une fois que vous avez enlevé tous les gros morceaux en excès, il suffit de nettoyer la casserole à l’eau chaude et au savon à vaisselle.
  • N’utilisez pas de laine d’acier pour nettoyer les surfaces en acier inoxydable.

La fréquence de nettoyage de votre salamandre dépendra principalement de la fréquence d’utilisation du gril. Mais en règle générale, vous devez procéder au nettoyage une fois par semaine, pour éviter tout risque sanitaire et sanitaire.

Maîtriser le gril de la salamandre

Maintenant que vous comprenez parfaitement comment utiliser et nettoyer correctement le gril à salamandre, il vous suffit de suivre correctement et fréquemment toutes ces étapes simples. Il peut être facile de sauter quelques étapes, mais chacune de ces étapes est conçue pour assurer le fonctionnement correct et régulier de votre salamandre.

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